Eccovi una gustosissima e sanguinolenta ricetta ottima soprattutto quando (soprattutto noi femminucce) si è a corto di Ferro, arricchita da una sana dose di fibra naturale al 100% a base di inulina.
Le quantità sono del tutto libere, io vi dico quelle che ho usato per il mio appetito da campioni:
160g di fegato di bovino adulto, bio, magro
1 cipolla rossa
1 mela gala (bugia, mezza perché ne sono ghiottissima e l’altra metà l’ho mangiata mentre cucinavo…)
1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena IGT, IGP, DOC, DOP ecc…
1 cucchiaino di olio ExtraVergine
1 bustina di Bifin (CaDiGroup®)
1 pizzico di sale
1 pezzetto di zenzero grattugiato alla fine sopra, per darsi un po’ di arie new age
Per le varianti: provate con ananas, in alternativa o in aggiunta alla cipolla, olio di cocco al posto dell’olio extravergine e se la linea non è un vostro problema, consiglio una bella manciata di uva sultanina (slurp)
Il procedimento è molto semplice: ammorbidire la cipolla direttamente in padella con il cucchiaino di olio e un po’ d’acqua, dopo circa 5 minuti aggiungete la mela (e/o l’ananas) e fate andare altri 5 minuti a fuoco moderato. Una volta ammorbidita cipolla e mela buttate in padella il resto dei condimenti e il fegato tagliuzzato a pezzetti. Importante coprire il tutto in modo che non si disperdano i sieri e il sangue del fegato, che deve restare morbido e succoso (splatter!). Io non lo cuocio per più di 4, massimo 5 minuti e faccio in modo di servir(me)lo praticamente appena cotto. Buon appetito!
