Alimenti

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Che fico!

Sarà che sono dolcissimi, sarà che in campagna si trovano selvatici e che raccoglierli è divertente…sta di fatto che in pochi resistono alla tentazione di una scorpacciata di questi deliziosi frutti (o, per precisione, “infruttescenze”) e allora vediamone insieme anche le benefiche proprietà! Freschi in estate, secchi nelle altre stagioni, i fichi contengono semi e […]

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Il rosso che fa bene

Vetrine, camioncini dei coltivatori e frutterie coloratissime di allegro rosso puntellato di verdi ciuffetti…le fragole hanno un fascino goloso e contagioso. Ottime al naturale o con qualche goccia di limone (che le protegge dall’ossidazione!), eccellenti con mousse, panna e in abbinamento ai dolci, le fragole sono il festoso annuncio del sole in arrivo che scalda […]

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Prezzi alti? Col Cavolo!

Non so se anche voi avete notato che, ultimamente, i prezzi di verdura e frutta, che andiate al mercato rionale o all’ipermarket, somigliano più ad una vetrina di Tiffany & Co. che ad una frutteria… così, alla ricerca di un salvavita (e di un salvaportafogli!!) in grado di soddisfare il desiderio spasmodico di titaniche porzioni […]

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I tesori sepolti: la vitalba

Sono stata per anni incapace di riconoscere questa simpatica erbetta praticamente ubiquitaria, che si trova spessissimo ai bordi delle strade, tutta avviticchiata alle reti di recinzione o ad altri cespugli selvatici. E proprio “viticchio” è il suo nome più diffuso, ma anche vitabbia, clematide ed epiteti fantasiosi come “Erba dei pezzenti” o “Barba dei vecchi”. […]

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I tesori sepolti: gli anacardi

Di origine brasiliana, questi meravigliosi piccoli frutti dalla deliziosa forma a cuore (…da qui il loro nome) sono tra i più preziosi alleati della salute. Il loro alto contenuto in acidi grassi monoinsaturi, infatti, gli dona proprietà del tutto simili al nostro prezioso olio extra vergine di oliva: sono infatti utilissimi nella dietoterapia dell’ipercolesterolemia, dove […]

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Carote viola

Oggi voglio parlarvi di un mio recente nuovo amore: le carote viola. Tutto scaturisce da un’osservazione che mi fanno spesso i miei pazienti “sono a casa, quindi mangio”. È vero ed è personalmente comprovato: tra computer, tv e servizi vari, la cucina è sempre lì a disposizione, con le sue innumerevoli e golose tentazioni. Per […]

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Caffè

(Coffea arabica, Coffea canephora, Coffea liberica, Coffea excelsa; fam Rubiacee) Il caffè è una bevanda bruna e dal gusto amaro ottenuta dalla macinazione dei semi di alcune specie di piccoli alberi tropicali appartenenti al genere Coffea (principalmente: arabica, robusta, liberica) la quale, bevuta, provoca effetti stimolanti e che differisce, secondo la specie usata (o la […]

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Miele

Il miele è un alimento naturale con composizione, colore, profumo e sapore diversi a seconda dei fiori dai quali proviene il nettare. La medicina ayurvedica, già tremila anni fa, considerava il miele purificante, afrodisiaco, dissetante, vermifugo, antitossico, regolatore, refrigerante, stomachico e cicatrizzante. Ippocrate, oltre ad evidenziarne le proprietà terapeutiche, lo consigliava per stimolare l’energia sessuale. […]

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Olio d’oliva

In Italia è stato diffuso inizialmente dagli Etruschi con qualche esemplare poi dai Fenici e dai Greci infine dai Romani che diffusero l’olivo, estratto dal frutto (drupa) dell’Olea europea. La composizione chimica dell’olio è influenzata dalla varietà delle olive, dalle condizioni dell’ambiente e del clima, dalle tecniche di raccolta delle olive e il grado di […]

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Yogurt

Lo yogurt è un prodotto ottenuto per acidificazione spontanea o controllata di latte. L’acidificazione del prodotto avviene tramite la scissione del lattosio, lo zucchero del latte, in due componenti più semplici, il glucosio ed il galattosio, con produzione di acido lattico. Viene preparato sin dall’antichità da latte vaccino, pecorino, caprino. Lo yogurt in commercio, con […]